東雲つれづれ日記

ひじきとツナのサンドイッチ A

　以前に作ったもので、こちらもカレー粉を使っていたのでカレーつながりでこんなサンドイッチも。

○材料(１人分)

・食パン(１０枚切り、サンドイッチ用)……２枚

・バター……小さじ2

・粒マスタード……小さじ1/2

・ツナ缶……80g

・ひじき(ドライパック)……50g

・☆塩……一つまみ

・☆胡椒……少々

・☆レモン汁……小さじ1/4程度

・☆カレー粉……少々

・☆マヨネーズ……大さじ1弱

○作り方

1. バターと粒マスタードをよく混ぜ、食パンの片面にだけ塗る。
2. ボールに、ひじき、よく水気や油を絞ったツナ缶、☆印の材料を入れ混ぜる。
3. 手順1の食パンに手順2の具を挟んで、食べやすいサイズに切ったら出来上がり。
4. ひじきのドライパックがなく、乾燥の場合、ざるに入れたひじきを、たっぷりの水が入ったボールにざるごと入れ、ふり洗いをする。
5. その後、柔らかくなるまで30分から1時間程度水につけ、ボールの水を変えて、再びざるにあけ振り洗いをする。
6. 最後に熱湯でサッとゆで、ざるにあけて水気をしっかり切って使用して下さい。

☆……☆……☆……☆……☆……☆……☆……☆……☆……☆

　簡単なのはやはりドライパックを使用すること。

　すると後は混ぜて挟むだけで出来ます。

　勿論、乾燥でも手順が増えますが美味しいです。

　ひじき乾燥7ｇで戻すと50ｇ程度になります。

　ひじきのドライパックは我が家の常備品。

　ぱっと開けてすぐ食べられるので、煮物だけじゃなくサラダなどに入れてよく食べます。

　ひじきはなんと言っても鉄分が豊富。

　とは言え、吸収率の高いヘム鉄ではなく、吸収率の低い非ヘム鉄なので、吸収率を上げるためにはたんぱく質やビタミンCと一緒に摂るのがお薦め。

　ツナとカレー粉、レモン汁と混ぜると、鉄の吸収率も上がるしとっても食べやすいですよ～。

　ランキング参加中です。クリックしていただけると嬉しいです。よろしくお願いします。

ありがとうございます。

まんまるクロックムッシュ Ａ

　クロックムッシュ。

　最初食べた時は、研修かなんかの折、パン屋さんで購入して食べたので冷たかった。

　家で作って食べたら、出来立ては温かくてチーズもとろけて美味しいだろうな～などと思いつつ、今まで作ったこともなく日々は過ぎていった。

　けど、丁度家にはイングリッシュマフィンが。

「きっとこれで作ったらまんまるで可愛いかも」

　と思ったので、食パンではなくイングリッシュマフィンでクロックムッシュを。

○材料（2人分）

・イングリッシュマフィン……2個

・☆卵……1個

・☆牛乳……50ｃｃ

・☆塩・胡椒……少々

・☆粉チーズ……小さじ1

・ハム……2枚

・スライスチーズ……2枚

○作り方

1. ☆印の材料をよく混ぜ、厚みを半分にしたマフィンの両面にまんべんなくからめ、30分程度冷蔵庫で馴染ませる。
2. 手順1のマフィンでハムとチーズを挟む。フライパンを温め、バターを入れ、バターがとけたらマフィンを入れて弱火にする。
3. 焦がさないように気をつけながら、両面こんがり焼いたら出来上がり。

☆……☆……☆……☆……☆……☆……☆……☆……☆……☆

　広めのタッパーだと作ってふたをして冷蔵庫保存ができるので、手順1を前の日にしておくと朝食やブランチにしたい時は楽ちん。

　弱火にして、焦がさないように様子を見ながら焼いて下さいね。

　バターもあまり強火で溶かすと焦げてしまうので注意して下さい。

　スライスチーズは溶けないタイプで十分とろけ美味しかったですよ。

　ランキング参加中です。クリックしていただけると嬉しいです。よろしくお願いします。

ありがとうございます。

ブルーチーズとナッツのトースト

　毎月伯母と出かけているカイロの帰り、伊勢丹に寄ってお買い物。

　そこで伯母が買ってくれたチーズ2品。

　○カチョカバロ

　○ブルーチーズ。

　どちらも私の希望で買ったんだけど、ブルーチーズが結構たっぷりあって、まだ冷蔵庫に使いきれない分が。

　美味しそうで作りたいよそ様のレシピもあるし、作ったものもあるけど、自分も何か作ってみようと家にあったものたちと組み合わせました。

「ブルーチーズとナッツのトースト」

○材料（2人分）

・イングリッシュマフィン……1個

・ブルーチーズ……30ｇ

・ナッツ……30ｇ（今回はアーモンド、くるみ、カシュナッツがミックスされたものを使用）

・はちみつ……小さじ2

○作り方

1. イングリッシュマフィンを切れ目から半分にして、ブルーチーズ、荒く刻んだナッツをのせ、トースターで5分程度こんがり焼く。
2. 焼きあがったらはちみつをかけて出来上がり。

☆……☆……☆……☆……☆……☆……☆……☆……☆……☆

　簡単～。

　だけど、すごく美味しいです。

　美味しいけど、これは決して朝食むきじゃない。

　お酒のおつまみが最適。

　ワインや、あっさり目の梅酒なんかがとってもあいます。

　つい、最近まで、あおかびと言うと

「ペニシリン」

　と言っていた東雲家ですが、流石に最近は言ってません（笑）

　仁、続きするのかな～。

　ランキング参加中です。クリックしていただけると嬉しいです。よろしくお願いします。

ありがとうございます。

マヨナットースト A

　賛否両論ありそうな食べ物。

　いろいろあると思いますが、私は好きだけど万人受けするかどうかは疑問なのがこちら

「マヨナットースト」

　食パンに納豆をのせてマヨネーズをかけ、トーストしたタイトルまんまな食べ物です。

　トマトの酸味とかいわれのピリッとした辛味も効いてて好きなんだけどな～。

○材料(1人分)

・食パン6枚切り……1枚

・トマトケチャップ……小さじ1

・スイートチリソース……小さじ1

・納豆……1パック

・マヨマネーズ……適宜(大さじ1/2くらいお好きな量を)

・プチトマト……3個

・胡椒……適宜

・かいわれ大根……適宜(5g程度)

○作り方

1. あらかじめトースターは余熱しておきます。 プチトマトは1/4にカットします。
2. トマトケチャップとスイートチリソースを混ぜ、食パンに塗ります。
3. 納豆は付属のタレ、カラシと共によく混ぜてから手順2の食パンにまんべんなくのせます。
4. 手順3にマヨネーズを塗り、トマトを全体に散らし、胡椒をふり、5～6分トーストします。
5. 焼きあがったら貝割れ大根をのせて出来上がり。

☆……☆……☆……☆……☆……☆……☆……☆……☆……☆

　トーストはマヨネーズがちょっとこげるくらいが美味しいです。納豆はよく混ぜるとフワフワな食感に。マヨネーズは直接容器からスーとパンの上に塗っちゃいました。

　温めるので匂いがきつくなるのは正直否めませんが、勇気のある貴方!　どうぞ一度!

(えんかこの書き方……)

　ランキング参加中です。クリックしていただけると嬉しいです。よろしくお願いします。

ありがとございます。

はんぺんフライサンド Ａ

　前回卵焼きサンドを作った食パンがまだ余っていたので、お弁当に持っていけそうなサンドイッチを～と思って冷蔵庫を覗いたらはんぺんが。

　面白いからサンドイッチにしてみました。

○材料（２人分）

・はんぺん……１枚

・スライスチーズ……１枚

・パン粉……適宜

・薄力粉……大さじ2

・水……大さじ1

・胡椒・ガーリックパウダー……少々

・油（はんぺんフライ用）……適宜

・食パン（サンドイッチ用程度の薄さ）……４枚

・マーガリン……大さじ2

・練りからし……小さじ１

・お好み焼ソース……大さじ1と1/2

・ウスターソース……大さじ1/2

○作り方。

1. はんぺんは横半分に切り、間にスライスチーズを挟んで、小麦粉大さじ2、胡椒、ガーリックパウダー適宜と水大さじ1を混ぜた衣を付けて更にパン粉適宜をつけておく。
2. フライパンを温め、食パンをいれ両面軽く焦げ色をつける。
3. マーガリンと練りからしは合わせておき、焼いたパン４枚の片面に塗る。
4. お好み焼きソースとウスターソースも合わせておき、食パン４枚の片面に塗る。
5. フライパンを熱してから底から５ミリほど油を入れ、パン粉の衣をつけたはんぺんを中火で揚げ焼きする。
6. キッチンペーパーなどではんぺんの余分な油を取り除いたら縦半分に切って、パン２枚ではんぺん1/2ずつをそれぞれはさむ。
7. 上から軽く押さえてサンドイッチを縦半分に切ったら出来上がり。

☆……☆……☆……☆……☆……☆……☆……☆……☆……☆

　ガーリックパウダーが効いていてハムカツサンドの親戚っぽい味。

　これに千切りキャベツを挟んでも美味しかったかも。

　からしは練りからしなので結構ピリッと辛いです。

　食べる方の好みや年齢で調整してくださいね。

　

　ランキング参加中です。クリックよろしくお願いします。

ありがとございます。

懐かしの卵焼きサンド Ａ

　ほぼ毎週見ている番組

「秘密のケンミンSHOW」

　ここで出ていたのが

「大阪の卵サンド」

　何が違うかというとゆで卵をつぶしてマヨネーズを混ぜたものをはさむのではなく、卵焼きをはさむもの。

　私達も京都在住で和歌山県出身で関西エリアなのでその存在は知っていたものの、自分達が作る時はゆで卵をサンドしたノーマルなサンドイッチで、このいわば卵焼きサンドは子供の頃に親に喫茶店に連れて行ってもらって食べたきり、もう何十年も食べたことのないメニュー。

　でも見たら食べたくなったので作ってみました。

「大阪の卵サンド」ならぬ

「卵焼きサンド」

○材料（１人分）

・卵……２個

・牛乳……大さじ2

・塩……一つまみ

・胡椒……適宜

・油……大さじ1

・胡瓜……1/2本

・塩（胡瓜の板ずり用）……小さじ1

・食パン（８枚切りもしくは６枚切り）……２枚

・マーガリン（もしくは有塩バター）……大さじ1

・マスタード……大さじ1/2

・ケチャップ……大さじ1

・マヨネーズ……大さじ1

○作り方

1. 胡瓜は塩をまぶしてまな板で潰れない程度力を入れて転がす。（板ずり）
2. 胡瓜の塩は洗い流し、斜めに６枚程度に切っておく。
3. マーガリンとマスタードをよく混ぜて食パン２枚に塗る。
4. ケチャップとマヨネーズも食パン２枚に塗る。
5. 卵、牛乳、塩、こしょうをボールに入れ混ぜる。
6. フライパンに油を入れて強火で熱し、薄く煙が出るくらい温まったら、手順4の卵を一気に流しいれる。
7. 箸で卵の周辺から中心に向かって混ぜながら半熟（嫌いな人は好みの堅さで）で、食パンに収まるサイズに整えてパンの上にのせる。
8. 卵の上に胡瓜をのせ、残りのパンではさむ。
9. 食べやすい大きさに切って出来上がり。

☆……☆……☆……☆……☆……☆……☆……☆……☆……☆

　簡単～。

　ササッと出来ました。

　パンは８枚切りでも６枚切りでもいいと思います。

　画像の食パンは水分の少ない山型食パンだったんだけど、このサンドイッチには柔らかめのしっとりした角型食パンがあうと思います。（食べた結果）

　なんか懐かしかったわ～。

　たまにお弁当にサンドイッチを持っていくけど、この卵焼きサンドは出来立てが美味しいから、今度作る時も、また休みの日にしよう。

　ランキング参加中です。クリックよろしくお願いします。

ありがとございます。

バター醤油ホタテとアボカドのサンドイッチ A

　私がお休みの日の昼食とか、二人揃ってのブランチとか、たま～にお弁当に持っていくサンドイッチ。

　食パンで作ることが多いけど、お弁当なんかにはロールパンてのも作りやすくって持っていきやすいかも。

　ホタテとアボカドという好きなもの食材の組み合わせ。

　ホタテの貝柱は冷凍庫に、缶詰は食材ストックの棚に常備しているな～。

　ホタテの栄養素といえば、3大栄養素のたんぱく質が豊富でナトリウムの排泄を助けるカリウム、ホルモン合成に不可欠とされる亜鉛や鉄の吸収・利用を助けるビタミンB12などを含む。

　生理機能成分としてはコレステロールを代謝して排泄を促進するタウリン。よく栄養ドリンクなんかのCMでおなじみな名前。過酸化脂質の生成を抑えるといわれるセレン、肝機能強化のベタインなども。

　グリシンやアラニン、グルタミン酸などの旨味成分も豊富でかといってそんなにクセがないので食べやすくて美味しい貝類。

○材料(ロールパンホットドックが出来る程度の長さのもの1個分)

• ロールパン……1個
• ホタテ貝柱……2個
• バター……小さじ1
• 塩・胡椒……少々
• 濃口醤油……少々
• アボカド……1/4個
• レモン汁……少々
• マヨネーズ……小さじ1
• わさび……適宜

　トッピング材料

• ねぎ……少々
• マヨネーズ……適宜

○作り方

1. アボカドは半分に切って種を取り、皮を剥いてからスライスする。スライスにレモン汁少々をかけておく。
2. ホタテは横半分に包丁を入れ、厚みを半分にする。
3. マヨネーズ小さじ1、わさび適宜を混ぜておく。
4. 温めたフライパンにバター、下処理したホタテを入れ、塩胡椒少々をして両面を焼く。仕上げに醤油をかけて火を止める。
5. パンは横に包丁を入れ、切り口に手順3のわさびマヨを塗る。
6. スライスしたアボカド、ホタテ、小口切りのねぎをのせ、マヨネーズ適宜を塗ったら出来上がり。

☆……☆……☆……☆……☆……☆……☆……☆……☆……☆

　アボカドにかけるレモン汁は色が変わるのを防ぐのが目的なので、少しで大丈夫。

　わさびマヨのわさびはお好みの量を。

　中身がわかりやすいように、画像のパンは切り離しましたが、作る時は切り離さなくてもＯＫです。

　トッピングのねぎとマヨネーズも好みの量で。

　このサンドイッチを食べたとき

「ホタテ生?!」

　と、Mが驚いたけど、しっかり火は通してました。

　きっとアボカドとあわせて食べたのでそんな感じがしたのね。

　ランキング参加中です。お手間をかけますがクリックお願いします。

ありがとございます。

マリネをのせたイングリッシュマフィン A

　マッシュルーム。

　茸は椎茸もえのきもしめじも全般的に好きだけど、マッシュルームが一番好き。

　マッシュルームはナトリウム排泄を促すカリウム、脂肪の代謝促進や疲労回復に役立つビタミンB2が豊富。

　食物繊維も多く、エネルギーも低いので生活習慣病予防にも役立つ食品。

　主な生理機能成分、旨み成分のグルタミンは細胞の再生を促進。茸類の主成分であるβグルカンは免疫力増加や鉄の吸収も促進してくれるそう。

　学生の時、研修旅行で行ったアメリカのホテルで夕食に生のマッシュルームが入ったサラダが出た時、すごく恐る恐る食べたんだけど、美味しくてびっくり。

　でもやっぱり日常に染み付いた食べ方ではなかったので、その時限りで美味しいと知りつつ、生マッシュルームはずーと食べてなかったけど、こちらで紹介させていただいた凛りんさんのご本「勇気凛りんのとっておきごはん」の中にあった生マッシュルームを食べるレシピを作り久々に生マッシュルームを食して、

「美味しい～」

　と思ったので、自分も生マッシュルームを食べるレシピを考えてみました。

○材料(イングリッシュマフィン1個分)

• イングリッシュマフィン……1個
• プチトマト……6個
• マッシュルーム……2個
• クリームチーズ……18g(キリとかフィラデルフィアとかの一口サイズになったもの1個)

　マリネ液の材料

• オリーブオイル……大さじ1
• レモン汁……大さじ1
• 蜂蜜……小さじ1/2
• 塩・胡椒……少々
• ドライパセリ、ドライバジル、ドライオレガノ……少々

○作り方

1. マリネ液の材料を全て混ぜ合わせ、マリネ液を作っておきます。
2. プチトマトは横半分に、マッシュルームは縦方向に10個に放射状に切ります。クリームチーズは適当な大きさに手で千切ります。
3. 手順2を手順1のマリネ液と混ぜ合わせます。
4. 余熱しておいたトースターに、切れ目に沿って半分に切ったイングリッシュマフィンを入れ5～6分程度焼きます。
5. 手順3で出来たマリネを焼けたマフィンにのせて出来上がり。

　焼きたてマフィンにマリネ液も一緒にのせてください。レモンの酸味が効いた爽やかな味です。前の夜にマリネを作っておくと朝が楽チン。酸味が苦手な方はレモン汁を減らしたり、もっと甘酸っぱいのが好きな方は蜂蜜を増やしても。

☆……☆……☆……☆……☆……☆……☆……☆……☆……☆

　プチトマトも以前は苦手だったんだけど、最近は味が濃くて好きになったのでよく使うな～。

　ランキング参加中です。お手間をかけますがクリックよろしくお願いします。

ありがとございます。