東雲つれづれ日記

人参ドレッシング A

　夏場のサラダ率が高い我が家。

　最近では蒸し野菜の率もかなり上がってきていますが、今回はサラダのドレッシングを。

　市販のノンオイル系のドレッシングで済ませることが結構あるのですが、これだけ野菜ばっかり食べてるんだから、ドレッシングもいっちょ手づくりで!

　と思って家にあるもので作りました。

○材料(2～3人分)

・人参……80g

・生姜……10g

・味噌……20g

・すり胡麻……15g

・はちみつ……小さじ2

・酢……大さじ2

・オリーブオイル……大さじ1

・ガーリックパウダー……少々

○作り方

1. 人参、生姜は皮を剥いて、薄くスライスする。
2. 下処理した手順1とその他の材料すべてをボールに入れて、ブレンダーで混ぜて出来上がり。
3. ブレンダーのない方はフードプロセッサーで混ぜてもOK。
4. どちらもない方は人参と生姜をすりおろして、その他の材料をスプーンか泡だて器で混ぜればOKです。

☆……☆……☆……☆……☆……☆……☆……☆……☆……☆

　人参と生姜は正味(皮を剥いた分量)です。

　人参は新鮮なものなら、皮を剥かずに水で綺麗に洗って水気を取り除いてそのまま使用してもいいと思います。

　

　この日はどうしてもワカメの入ったサラダが食べたかったので、このドレッシングをかけたのはワカメと豆腐のサラダ。(他に玉葱と水菜が入ってたかな)

　人参にはアスコルビナーゼという、ビタミンCを壊す酵素が入っているので、生のままサラダなどに使用する時は、酢やレモン汁などと和えたり混ぜたりすると働きが抑えられます。

(加熱しても働きは抑えられます)

　また、豊富に含まれるβ-カロテンは脂溶性のビタミンなので、油と一緒に摂ると吸収率が上がります。

　人参は、生だけじゃなく、炒め物にも、揚げ物にも、煮物にも、そして蒸し物にも多用する食材。

　蒸し物……といえば、タジン鍋。

　前から欲しいとは思ってるんだけど、二人用の大きいのもいいけど、一人用のも可愛いし……色もいろいろあるし……と思うと迷っちゃって、結局未だ購入ならず。

　また、蒸し野菜が土鍋で作れちゃうのも理由の一つかな～。

(ちょっとお酒を入れて土鍋で蒸すと美味しい～。水分の多い野菜を入れると野菜の水気がたっぷり出て、それで雑炊や麺類を食べるとまた美味～い)

　ランキング参加中です。クリックしていただけると嬉しいです。よろしくお願いします。

ありがとうございます。

素麺に ピリ辛☆ピーナッツつゆ☆ A

　早い。

　このレシピは早いよ。

　と思いつつ、アップするのは素麺つゆ。

　寒い～と思っていたら夏並みの暑さになったり、暴風雨一歩手前の雨が降ったり。

　変動の激しい5月もそろそろ終わり

　つまり本格的な夏はまだ先なんですけどね。

　そんな5月の暑かった日に食べた素麺のつゆです。

○材料(約2人分)

・麺つゆ(ストレートもしくは希釈済み)……150cc

・ピーナッツバター……30g

・マヨネーズ……10g

・ラー油……適宜

○作り方

1. 適度な容器に、ピーナツバターとマヨネーズを入れ、よく混ぜ合わせる。
2. 二つが良く混ざったら、ダマが出来ないように少しずつ麺つゆを入れ、その都度よく混ぜる。
3. 最後に好みの量のラー油を入れて混ぜれば出来上がり。

☆……☆……☆……☆……☆……☆……☆……☆……☆……☆

　手順2は麺つゆを少しずつ入れて丁寧に混ぜるとダマになりません。

　このつゆに薬味として、葱、生姜を入れて食べると更に美味しくなります。

　ピーナッツバターは甘味の少ないものを。

　うちはスキッピのスーパーチャンクを使いました。

　ピーナッツのつぶつぶが入って歯応えが好きなので。

　素麺を食べる時は、薬味や添えをいっぱいそろえて食べるのが好き。

　特に葱と生姜は欠かせません。

　素麺が体を冷やすのに対して、葱と生姜は体を温めます。

　あわせると互いを補い合って冷やしすぎず温めすぎずに。

　理にかなった組み合わせなんだな。

　ランキング参加中です。クリックしていただけると嬉しいです。よろしくお願いします。

ありがとうございます。

トマトのフライパン焼きＡ

　トマトが食べたかったけど、冷たいままは嫌だったので気の赴くままにフライパンにアルミホイルをのっけてその上で焼いてみました。

○材料（２人分）

・トマト……中２個

・塩……一つまみ

・胡椒……少々

・ガーリックパウダー……適宜

・ドライバジル・ドライオレガノ・ドライパセリ……あれば適宜

・スライスチーズ（溶けるタイプ）……２枚

・粉チーズ……小さじ1

・かつお節……2.5ｇ（小さいパック１個）

・濃口醤油……少々（なくてもＯＫ）

○作り方

1. トマトはヘタをとって４つくらいの輪切りにする。
2. フライパンにアルミホイルを敷き、その上にトマトを並べて火をつけて中火にする。
3. 塩、胡椒、ガーリックパウダー、ドライバジル、ドライオレガノ、ドライパセリを振り掛ける。
4. トマトから水分が出て、グツグツといいはじめたらスライスチーズを千切って全体にのせ、粉チーズを振り掛ける。
5. スライスチーズが溶けたら、かつお節をふりかけ、濃口醤油少々をふりかけ、アルミのまま皿にのせたら出来上がり。

☆……☆……☆……☆……☆……☆……☆……☆……☆……☆

　このまま食べるというより、焼いたフランスパンにのせたり、ごはんのせたり、ゆでたパスタを絡めたり、肉や魚料理のソースとして食べると美味しい。

　蒸したじゃが芋も美味しそう。

　今度はそれにかけてみよう。

　ランキング参加中です。クリックしていただけると嬉しいです。よろしくお願いします。

ありがとございます。

簡単サルサ風ソース A

　刻んで混ぜるだけ～の簡単サルサ風ソース。

　ちょっと水分が多めなので、マグロやチキンのソテー、プレーンオムレツなんかにかけても美味しい。

○材料(250ccのボールに1杯)

・玉ねぎ……1/2個(180g程度)

・ピーマン……2個

・トマト……1個(130g程度)

・オリーブオイル……大さじ1

・レモン汁……レモン1/2個分

・スイートチリソース……大さじ2

・トマトケチャップ……大さじ1

・蜂蜜……大さじ1

・塩……一つまみ

・胡椒……適宜

・タバスコ……あれば好みで数滴

○作り方

1. 玉ねぎは皮を剥いてから洗い、ピーマン、トマトは洗って水気を拭きとってから荒みじんに切る。
2. ボールに手順位置の材料を入れ、その他の材料を入れて混ぜれば出来上がり。

☆……☆……☆……☆……☆……☆……☆……☆……☆……☆

　甘酸っぱい爽やかなソースの出来上がり。

　玉ねぎの辛味が気になる人は、作ったソースをしばらくラップして冷蔵庫で寝かせると味がマイルドに。

　それでも玉ねぎの辛味が駄目な人は他の材料と混ぜる前に、荒みじんに切ってから、少し水にさらして絞ると辛味は抑えられます。

　でもそうすると玉ねぎのシャキシャキ感は失われてしまいますが。

　私はちょっと辛めが好みなので、タバスコを入れましたが、Mはタバスコ無しで十分だったようです。

　ランキング参加中です。クリックしていただけると嬉しいです。よろしくお願いします。

ありがとございます。

燃焼系ドレッシング A

メモするのを忘れたので、覚えているうちに昨日オムライスと共に作ったサラダのドレッシングを。

○材料

○玉　　葱……1/4個

○葱　　　……30g

○生　　姜……１欠け

○レモン汁……大さじ1

○濃口醤油……大さじ1

○オリーブオイル……大さじ1

○蜂　　　　　　蜜……大さじ1

○胡　　　　　　椒……適宜

　玉葱、生姜はすりおろし、葱は小口切りにし、他の材料と共にボールに入れてよく混ぜるだけ。

　ひょっとしてなんかが大さじ2だったんじゃ……と思うけど、それは醤油を大さじ1にするか2にするか迷ったから。

　でもここは好みでいいかも。

　作ってすぐよりもしばらく置いたほうが、玉葱の辛味が抑えられて美味しいかな。

　サラダだけではなくカツや唐揚げにかけても美味。

　でも蜂蜜やオリーブオイルをたっぷり使っているので、お腹のゆるい人にはあまりお薦めできないかも。

↓ランキングに参加中。クリックでの応援ありがとうございます。